jueves, 28 de marzo de 2013

MANZANAS ASADAS CON FRUTOS SECOS Y MIEL


Gastronómicamente lo que se estila por estos lares  estos días de Semana Santa, es el bacalao en todas sus versiones (buñuelos, rebozado, con tomate, en potaje, en albondigas) y los dulces estrellas son ... los roscos, papaviejos, buñuelos, leche frita, arroz con leche, pestiños, .....y todoOOOOOO ME GUSTA!!!

Así que para estos días en los que solemos abusar un poco del dulce, os dejo un receta un poco más light y digestiva, pero igualmente dulzona y apetecible.

Unas riquísimas
MANZANAS ASADAS CON FRUTOS SECOS Y MIEL
Es una receta de mis recuerdos del "Kindergarten" (mi guardería en Alemania)

INGREDIENTES ( 4 personas ):
-4 MANZANAS (usé las golden nacional), usad las que más os gusten.
-30 gr. AVELLANAS
-30 gr. ALMENDRAS
-30 gr. NUECES
-1 cucharada de MANTEQUILLA(25 gr aprox)
-1 cucharada de AZÚCAR MORENO
-4 cucharadas de MIEL.

1º - LAVAMOS LAS MANZANAS Y LAS DESCORAZONAMOS CON UN DECORAZONADOR.
RESERVAMOS.


2º - EN LA PICADORA PONEMOS LOS FRUTOS SECOS Y PICAMOS UNOS SEGUNDOS (según el grosor que queramos darle) AÑADIMOS LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR MORENO.
MEZCLAMOS CON LA PUNTA DE LOS DEDOS HASTA FORMAR UNA MASA GRUMOSA, parecido al "Crumble"


3º - AHORA INTRODUCIMOS POR EL AGUJERO DE LA MANZANA UN EMBUDO Y CON AYUDA DE UNA PAJITA VAMOS EMPUJANDO LA PASTA DE FRUTOS SECOS HASTA LLENARLAS TODAS.


4º - LAS PONEMOS EN LA BANDEJA DEL HORNO Y REGAMOS CADA MANZANA CON UNA CUCHARADA DE MIEL.

5º - HORNEAMOS UNOS 35 MINUTOS A  180º  aproximadamente.
(DE VEZ EN CUANDO ABRIMOS EL HORNO Y VAMOS REGANDO LAS MANZANAS CON EL JUGO QUE VAN SOLTANDO)


SACAMOS, DEJAMOS REPOSAR Y A DISFRUTARLAS. !!
FRÍAS TAMBIÉN ESTÁN DELICIOSAS

TIENEN UN SABOR PARECIDO AL pastel de STRUDELL

OS DESEO UNAS FELICES PASCUAS!!! Y QUE LAS DISFRUTÉIS MUCHO!!

P.D. Este año echaré mucho de menos no poder estar con mi familia CARMONA-MARTÍ  y pasar el día de la MOna con mi ahijado :( ......t`estimo molt pequeño Pau.

un abrazo!!
Tami

domingo, 24 de marzo de 2013

HORCHATA DE CHUFA NATURAL con Thermomix

Muy buenasssssssss!!! hoy os traigo ésta riquísima receta CASERA de HORCHATA, que aprendía hace muy poco, pero que estoy haciendo muy a menudo....y al contrario de lo que podéis imaginar, no es nada laboriosa. 
Además la Horchata NO contiene LACTOSA ni colesterol, por lo que es una buena opción para los intolerantes a la lactosa, pero si contiene una serie de enzimas que facilitan la digestión, siempre y cuando no se le añada azúcar, por lo que podéis sustituir el azúcar de la receta por su equivalente en edulcorante o fructosa.
Es rica en hidratos de carbono, por lo que la convierte en una bebida rica en fuente de energía, beneficiosa para cualquier persona, en particular para niños y deportistas.
También es rica en minerales como el fósforo, magnesio, hierro y calcio y contiene vitaminas C y E.

INGREDIENTES ( para 2 litros de horchata aproximadamente):
-250 gr. CHUFAS SECAS.
-1.750 ML. AGUA MINERAL
-150 gr. AZÚCAR 
-La PIEL de medio LIMÓN.
-1/2 PALO CANELA EN RAMA.

LO PRIMERO Y MÁS IMPORTANTE!!!
HAY QUE PONER A HIDRATAR CON 24 HORAS DE ANTELACIÓN LAS CHUFAS EN AGUA 
(cambiad el agua por lo menos 2 veces)

chufas secas
ANTES
DESPUÉS



Escurrimos bien las chufas y las ponemos en el vaso de la thermomix junto al azúcar, la rama de canela y la piel del limón.
PROGRAMAMOS 10 segundos - velocidad progresiva 7-10 




Bajamos los restos y volvemos a 
PROGRAMAR 15 segundos - vel. 10



Añadimos agua sólo hasta cubrir la masa (400 ml. aproximadamente)
PROGRAMAMOS 20 segundos, vel. 5-7-9



Agregamos el resto del agua y 
PROGRAMAMOS 20 segundos - vel. 4



Ahora COLAMOS la preparación por un cestillo/colador cubierto con un paño limpio y seco.
Volcamos la preparación poco a poco y vamos apretando bien el paño para sacar todo el jugo.





Por último, embotellamos la horchata y la dejamos reposar en el frigo, hasta que esté bien fresquita.
Antes de servirla, hay que agitar bien la botella, para mezclar bien el "solaje" o el "poso" que se ha formado en el fondo de la botella.

ESO SÍ, SÓLO DURA UNOS 3 o 4 DÍAS EN LA NEVERA, pero cuando la probéis, fijo que no os dura ni media hora!!...jjj

AH!!! Y EN VERANO PODÉIS PREPARAR UN RIQUÍSIMO GRANIZADO DE HORCHATA CONGELANDO LA HORACHATA EN CUBITERAS Y DESPUÉS TRITURÁNDOLA CON LA THERMOMIX 
programando 20 seg. vel. 5-7-9



Espero que os haya gustado!! 
GRACIAS POR VUESTRA VISITA

Tamara






domingo, 3 de marzo de 2013

MAGDALENACAS DE BROCOLI , BACON Y QUESO BRIE - Thermomix

Como lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta de los Muffins Salados de Brocoli, Bacon y queso Brie, en almeriense "Magdalenacas Saladas", pero a las que realmente les pegaría el nombre de Panecillos con tropezones....jjj.
No hice las fotos del paso a paso, pero son tan sumamente sencillas de hacer que no os va a hacer falta. 

La receta original es de la revista "Thermomix Magazine", en concreto la nº53 de Marzo 2013. Llevo suscrita a la revista desde que me regalaron mi preciada maquinita...y me encanta!!, cada mes la espero como agua de mayo...

Como siempre, vario un poco los ingredientes, y en la receta original usaban fuet, en vez de baicon y queso manchego, en vez del brie...así que igualmente podéis cambiar los brocoli por cualquier otra verdura similar...espárragos, coliflor, romanesco, alcachofas, guisantes...la que más os guste, ya sabéis, para gustos COLORES

INGREDIENTES:
-100 gr. Baicon.
-100 gr. BROCOLI 
-3 HUEVOS
-120 gr. MANTEQUILLA
-  50 gr. de LECHE

-100 gr. queso BRIE

-200 gr. HARINA
- 1 cucharadita LEVADURA en Polvo.
- SAL y PIMIENTA.

PREPARACION PREVIA:
1- Cocemos los brócoli con un poco de sal, los dejamos en un punto al dente, no muy cocidos y RESERVAMOS.
2- Picamos el baicon y lo sofreimos en una sartén hasta que esté doradito y suelte la grasilla y también lo RESERVAMOS.
3- PRECALENTAMOS el horno a 180º

ELABORACIÓN:
-Ponemos en el vaso de la thermomix los huevos y PROGRAMAMOS 3 minutos /37º/vel.3
-Añadimos la mantequilla en trozos y la leche, MEZCLAMOS 10 seg. vel.3
-Incorporamos la harina, la levadura, la sal y la pimienta y PROGRAMAMOS 15 seg. vel.3
-Agregamos el baicon, el brocoli y el queso brie ......yo le quito siempre la corteza al queso brie, es que no me gusta nada :-( pero a quien le guste, que se lo deje...y  MEZCLAMOS 5 seg vel. 3

TERMINAMOS DE MEZCLAR CON LA ESPÁTULA y vertemos en las cápsulas de magdalenas que previamente habremos puesto en un molde para muffins, llenamos unos 3/4 cada cápsula.
Podéis espolvorear con un poco de queso rallado, pero es OPCIONAL.
HORNEAMOS A 180º UNOS 20 A 25 MINUTOS APROXIMADAMENTE.







Y SERVIMOS TEMPLADOS.
ESTÁN BUENÍSIMOS!!! 
Se pueden partir por la mitad y untar con un poco de crema de queso tipo philadelphia.

Espero que os haya gustado, un besote y hasta la próxima entrada!!

Tami



CROQUETONES DE MERLUZA ESPECIADAS

POR FIN hoy os traigo los Croquetones fáciles de Merluza fresca!!!
Quien dice Merluza, dice cualquier pescado blanco fresco y de temporada como el Bacalao, la Lubina, que ahora se encuentran frescos a muy buenos precios, aunque para los que no disponéis de tiempo, os dejo hacer trampas y usar cualquier pescado blanco congelado.

Para unos 12 UNIDADES necesitamos los siguientes 

INGREDIENTES:
-700 gr. de Lomo de MERLUZA limpio de piel y espinas.
-1/2 CEBOLLETA o un par de ajetes frescos
-10/15 PEPINILLOS en vinagre
-1 puñado de ALCAPARRAS escurridas
-1 cucharada de AJO machacado
-1 cucharada de JENGIBRE fresco rayado
-1 HUEVO (usaremos la yema por un lado y la clara por otro)
lemon grass picado- La hierba limón (especie de origen tailandes) más info AQUÍ
semillas de cilantro (especie de origen marroquí) más info AQUÍ
pan rallado o harina de garbanzos
sal y pimienta



ELABORACIÓN

1. En un bol ponemos el ajo y el jengibre rallados, los pepinillos y las alcaparras picadas, la cebolleta o los ajetes bien picados también.

2. Desmenuzamos el pescado y lo incorporamos al bol.

3. Batimos la yema de huevo y la agregamos también.

4. Echamos las especies (previamente picadas o machacadas en el mortero), sal-pimentamos y mezclamos bien todos los Ingredientes.

5. Ahora formaremos las croquetas con la ayuda de dos cucharas soperas y las iremos rebozando 
1º en la clara de huevo previamente batida y después por pan rallado o harina de garbanzos.

6. Por último las freimos unos 3 a 5 minutos en aceite de oliva bien caliente y al sacarlas las vamos colocando en un plato con papel de cocina, para que absorva el exceso de aceite.

y LISTAS PARA COMER!!!




Como podéis ver es una receta sencillísima y nada laboriosa. Las croquetas quedan super jugosas y llenas de sabor....en casa volaron, y eso que no son muy "pescaeros".

Esta es una opción cómoda, fácil y agradable de comer pescado, sobre todo para los niños, a los que  muchas veces hay que disfrazarles un poquito las comidas, para hacerselas más apetecibles y para los que no son tan niños....también...jjj
Otra opción, es hacer con la misma receta, en vez de croquetones, unas MINI HAMBURGUESAS!! 


Las especies que he usado pertenecen a uno de mis más preciados tesoros!! las tengo guardaditas  en una cajita como paño en oro, ya que no son especies comunes que se pueden encontrar fácilmente. 
Creo que ya os lo comenté, pero por si alguien no se acuerda, las adquirí en ésta tienda online MUMUMIO. Para mí ha sido todo un descubrimiento, os recomiendo que la visitéis 100%.

GRACIAS POR VUESTRA VISITA!!! 

Tami