lunes, 19 de mayo de 2014

Mi primer BIZCOCHO VEGANO de COCO, PLÁTANO Y AVENA

La receta de hoy no tenía prevista subirla al blog, es por eso que no puedo dejaros fotos del paso a paso, pero es tan sencilla de hacer, que no va hacer ni falta, ya veréis.

Es la primera receta VEGANA que hago (las recetas veganas destacan por no llevar ningún ingrediente de origen animal). 

El primer bizcocho vegano que probé, fue el de chocolate de mi Roci, y estaba buenisimo!!! pero bueno de verdad!! estaba super esponjoso y húmedo (me encanta esa textura, ya que no soy nada amiga de los bizcochos secos, que si no te los tomas con leche se te forma un nudo imposible de pasar ...) y fue gracias a ese Bizcochazo que se marcó, lo que hizo que me picara la curiosidad e investigara en mi cocina....hasta ese momento no sabía que se podía hacer un bizcocho sin HUEVOS, en serio.


Saqué una receta base del blog de @espinacascongarbanzos.blogspot.com y a partir de ella me puse a experimentar con los ingredientes que tenía por casa, uno de ellos el coco seco, que siempre lo compro y nunca lo utilizo y termino tirándolo porque ha caducado, así que esta vez fue rescatado  (caducaba en JuLio...uyyyy casiii)

Ya veréis que rápido se prepara.

INGREDIENTES:

-1 y 1/2 VASO de Harina de Espelta o de TRIGO.
-1 VASO de Azúcar Moreno.
-1 SOBRE de Levadura en Polvo
-1 CUCHARITA de Bicarbonato
-1 VASO de Leche de Avena.
-1/4 de VASO de Aceite de Girasol o de Oliva Suave.
-1 PLÁTANO maduro hecho puré con el tenedor.
-2 CUCHARADAS de Copos de Avena.
-3 CUCHARADAS de Coco Deshidratado
- 1 YOGUR de Soja.

LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER  y más importante ES PONER LAS 3 CUCHARADAS DE COCO EN EL VASO DE LECHE DE AVENA, para que se vaya hidratando (aprox. 3 minutos)

PONEMOS A PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS CALOR = SIN VENTILADOR.

EN UN BOL PONEMOS EL RESTO DE INGREDIENTES SECOS ( harina, azúcar, levadura, bicarbonato, avena) Y MEZCLAMOS CON UNA CUCHARA DE MADERA. 

EN OTRO BOL PONEMOS LOS INGREDIENTES HÚMEDOS (LA LECHE CON EL COCO YA HIDRATADO, EL YOGUR DE SOJA, EL ACEITE  Y EL PURÉ DE PLÁTANO.
Y MEZCLAMOS 

POR ÚTIMO INCORPORAMOS LOS INGREDIENTES SECOS EN EL BOL DE LOS HÚMEDOS Y MEZCLAMOS HASTA INTEGRARLOS TODOS BIEN.

VOLCAMOS EN EL MOLDE ELEGIDO, QUE PREVIAMENTE HABREMOS UNTADO CON MANTEQUILLA Y ESPOLVOREADO CON HARINA, O BIEN FORRADO CON PAPEL SULFURIZADO para que no se nos pegue al desmoldarlo. 

INTRODUCIMOS EN EL HORNO UNOS 20 MINUTOS, O HASTA QUE AL PINCHARLE CON LA PUNTA DE UN CUCHILLO ESTA NOS SALGA LIMPIA.

DEJAMOS ENFRIAR BIEN ENCIMA DE UNA REJILLA, 
PD: ESTA MUCHO MÁS BUENO FRÍO.

ES UN SUPER DESAYUNO NUTRITIVO Y LIGERO, COMO VEIS APENAS LLEVA GRASA. 



Todo el mundo trata de realizar algo grande, sin darse cuenta de que la vida se compone de cosas pequeñas

MUCHOS BESAZOS Y QUE TENGÁIS UNA FELIZ SEMANA, GRACIAS POR LEERME, OS ECHABA DE MENOS!!

TAMI






miércoles, 5 de febrero de 2014

CUPCAKE "TARTA DE QUESO ".



CUPCAKE *TARTA de QUESO* con base de galletas, bañada en mermelada de Arándanos, cubierta con frosting de queso crema y decorada con una mini galleta María = Una cheesee cake americana adaptada a un cupcake.

La tarta de queso en casa es un fetiche, ya sea la horneada, o la que solo necesita refrigeración.... ...nos encantan, y para Nochevieja decidí adaptarla en porciones individuales tipo "cupcake", ya que quedan más bonitos al presentarlos y más cómodos a la hora de comértelos.






INGREDIENTES para 12 Cupcake

1ª PARTE: Para la Base de GALLETAS
-12 cápsulas cupcake con interior de aluminio
-15 Galletas tipo digestiv (o las que tengas por casa)
-  2 Cucharadas soperas de mantequilla

  • Se trituran las galletas con la picadora, y una vez picadas, se les añade la mantequilla fundida, se mezcla con la punta de los dedos hasta que se integre bien.
  • Poner una cucharada en cada molde y aplastar con ayuda de una cuchara o un tapón.
  • RESERVAR EN EL CONGELADOR.


2ª PARTE:  Tarta de QUESO
-3 HUEVOS
-16O gr. AZÚCAR
-250 gr. queso UNTAR
-150 gr. queso QUARK
-60 gr. NATA
-2 Cucharadas soperas de mantequilla
-1/2 cucharada extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar avainillado.
-55 gr. HARINA tamizada.
-Ralladura 1/2 LIMÓN.
-Mermelada de arándanos
-12 mini galletas MARÍA.
  • Primero se separan las yemas de las claras.
  • Las claras se montan a punto de nieve con 1 pizca de sal y se RESERVAN.
  • Por otro lado de baten las yemas con el azúcar, hasta blanquear y doblar su volumen.
  • Se añade la ralladura de limón, los quesos y la vainilla y BATIR. 

  • Incorporamos la harina tamizada (no pueden quedar grumos, si quedan, pasar toda la masa por un tamíz)
  • Por último incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.

  • Hay que llenar las cápsulas hasta arriba (porque al hornearlas suben, pero al enfriar vuelven a bajar)
  • HORNEAR 35 A 40 minutos 170º calor ARRIBA Y ABAJO SIN AIRE. 
  • DEJAMOS ENFRIAR. Una vez fríos reservamos en el frigo.

3ª parte: FROSTING DE QUESO CREMA.
-175 gr. Mantequilla (imprescindible que esté a temperatura ambiente "punto pomada")
-150 gr. AZÚCAR GLASS tamizado
-1/2 cucharada extracto vainilla
-400 gr. queso UNTAR (tipo philadelphia)
-2 cucharadas leche.
  • Batimos la mantequilla junto al azúcar glass (que habremos tamizado previamente para que no se formen grumos), la leche y el extracto de vainilla. Mínimo batimos 5 minutos (NOTA: cuanto más  batáis, más textura cogerá la crema).
  • Añadimos el queso de untar y seguimos batiendo hasta incorporar bien a la crema.
  • Ponemos en la manga con la boquilla elegida y reservamos en la nevera. 

domingo, 19 de enero de 2014

MINI "PANE di PADANO"

O lo que es lo mismo, Mini Panecillos de Queso....
La receta no está sacada de ningún libro, ni revista ni nada...la idea ha surgido a partir de los ingredientes base (huevos, harina, aceite, leche y levadura)  y los que había por casa que veía que ligaban....pero la inspiración ha llegado con el programa "Guerra de cupcakes" en Divinity con esa mezcla de ingredientes imposibles que les ponen como prueba!!!! (no se si lo véis, pero los domingos por la mañana me encanta ver Divinity, ya sea Dulces e Increibles, Super tartas de Boda, Guerra de cupcake, la fabrica de Charly o Cupcake Maniacs...)

Es una receta de dificultad 0, teniendo los ingredientes, la mezcla se tiene en 5 minutos....y los ingredientes que no sean de tu gusto, se pueden modificar sin problema!!
te animas¿?
https://sites.google.com/site/lunaresdeluxe/mini-pane-di-padano


INGREDIENTES:

- 3 Huevos (pequeños/medianos)
- 1  Yogur Griego natural. (el vasito del yogur nos sirve de medida para el resto de ingredientes)
- 1 vasito de Queso Quark
- 1/2 vasito de NATA 
- 1/2 vasito de Aceite de Oliva.
- 2 y 1/2 vasito de Harina
- 1 cucharita y media de levadura química
- 1 pellizco de pimienta negra.
- 1 pellizco de sal
(los ingredientes que a continuación os indico en color azúl, pueden ser sustituidos por los que queráis, como si no le queréis poner ninguno, son totalmente optativos)
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de orégano.
- 1/2 vasito de nueces picadas a cuchillo.
- 1/2 tomate seco desalado e hidratado
- 1/2 vasito de queso rallado (queso curado o grana padano o parmesano o emmental o feta, un toque de queso azúl también le quedaría bien...elegid el que más os guste y tengáis a mano)

PARA RELLENAR
- Queso de untar, salami, mortadella siciliana.....al gusto también

ELABORACIÓN:

  • Lo 1º y más importante,  precalentar el horno a 200º (calor = sin aire)
  • Ponemos en el bol los huevos, el queso quark, el yogur, el aceite, la pimienta y la sal y batimos con unas varillas manuales, hasta incorporar todos los ingredientes y no queden grumos
                   

  • Añadimos el queso rallado (usé queso curado oveja+granapadano), la nuez moscada y la nata y mezclamos.

  • Incorporamos la Harina +  la levadura previamente tamizada y batimos hasta conseguir una mezcla elástica y sin grumos.
















  • Por último añadimos el orégano, las nueces picadas a cuchillo y el medio tomate (previamente desalado e hidratado) también picado y mezclamos bien para que se repartan bien los ingredientes. 

  •  Con papel sulfurizado (papel para horno)  y el molde para magdalenas, hacemos unas capsulas y rellenamos con la mezcla anterior.


  • Horneamos a 200º los primeros 5 minutos, después bajamos a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente (depende de cada horno), para estar seguros, pinchar con un palillo y si sale limpio ya están hechos. 


  • Sacar y dejar templar en una rejilla.


Para servirlos, partir por la mitad, untar con queso crema y poner una loncha de embutido (nosotros le pusimos salami y mortadella siciliana, pero esto va al gusto, ya sabéis).

Por dentro quedarán como húmedos, jugosos y tiernos.
 

IDEAL PARA MERIENDAS DE LOS MÁS PEQUEÑOS  y no tan pequeños. 

Nos vemos en el siguiente post!!!!, espero que esta vez no tarde tanto tiempo en publicar, besazos!!

Tamara