sábado, 31 de diciembre de 2011

SALSA GRIEGA - TZATZIKI (SALSIKI)

Muy buenas!!!

Conocéis la salsa GRIEGA TZATZIKI (sasiki) ?? 
Es una salsa super ligera, que se hace básicamente con yogur, pepino y ajo...........
En casa la suelo hacer como acompañante para untar en ella (croquetas, filetes a la milanesa....), otras veces sustituyo la mayonesa o la salsa rosa de las ensaladas por tzatziki porque aporta muchas menos calorías y les queda increible; también sirve para rellenar el pan de pita, usar como base para un sandwich o simplemente dipear o mojar el pan en ella....solo puedo deciros que está buenísima, que se prepara en un momento y fijo que repetiréis y se convertirá en una salsa habitual en vuestras casas.
La receta que os dejo, es como la hace mi madre (ésta receta es de origen turco). 

RECETA 
SALSA TZATZIKI 
Ingredientes ( 4 personas )
  • 500 gr. "QUARK" o QUESO BATIDO FRESCO (lo hay semidesnatado o desnatado).
  • 2 Pepino medianos fresco.
  • 10 pepinillos pequeños encurtidos. 
  • 1 ajo (hay que quitarle el brote del centro, para que no se nos repita).
  • 1/2 cebolla pequeña (opcional)
  • sal, pimienta y aceite de oliva. 

ELABORACIÓN:

  •  Picamos a mano todos los ingredientes lo más pequeño posible... (pepino, ajo, cebolla y pepinillos encurtidos).


  •  2º Disponemos todos los ingredientes en un bol, salpimentamos, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y mezclamos.
                                  
  •   3º Añadimos el queso y mezclamos otra vez, probamos y rectificamos de sal, si hace falta. 

                                     
            Y YA ESTARÍA LISTA NUESTRA SALSA " tzatziki "

OTRA opción!!
    Como para gustos... colores, habrá a quienes no les guste notar los trocitos en la salsa...y como no, para un pequeño problema, hay una  GRAN solución...
PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VASO DE LA PICADORA, INCLUIDO EL QUESO Y PICAMOS HASTA OBTENER LA TEXTURA DESEADA (más o menos fina). 
De éste modo, también nos ahorramos estar picando finamente todos los ingredientes a mano...sobre todo si tenemos prisas y disponemos de poco tiempo, en un minuto la tenemos lista. 
Más fácil imposible eh?

Por último deciros, que hay recetas en las que sustituyen el queso batido "quark", por yogur griego sin azucarar....yo no la he probado, pero también tiene que estar muy rica así...ya me contaréis. 
Un saludooOOOOO DELUXER@S. 

viernes, 30 de diciembre de 2011

Dulces "CANDELITAS"

Buenos días a tod@s!!

Hace unos días que no actualizo el blog...pero antes de terminar el año, quería dejaros una receta dulce muy especial que he preparado para FIN DE AÑO...es muy sencilla como siempre...ya sabéis. 
El nombre original de estos dulces son "CORDIALES"....pero tengo una costumbre muy rara de cambiarle el nombre a las cosas, lo hago involuntariamente...me salen solas, quien me conoce lo sabe....jejej...en fin...el cambio de ésta surgió cuando le di a probar a mi hijo un trocito de este dulce para que hiciera la cata oficial, me dijo ""oooohh mmmmmoooommmmmmmhhh"=sin palabras=increibles...y me preguntó que como se llamaban y como tienen un nombre algo raro y no me acordaba, solo me sonaba que empezaban por la letra "c", me salio CANDELITAS...cuando lo comprobé en el libro de recetas ví que eran CORDIALES, me hizo tanta gracia que  a las mías las bauticé como CANDELITAS...

RECETA "CANDELITAS" (CON y SIN Thermomix)
Ingredientes (para 36 unidades aproximadamente):
  • 300 gr. ALMENDRAS CRUDAS PELADAS Y PICADAS.
  • 170 gr. AZÚCAR.
  • 2 Huevos
  • 1 limón (la corteza)
  • 1 lata de CABELLO DE ÁNGEL*en mercadona*
  • CANELA.
  • OBLEAS (pan de ángel) *en carrefour*
ELABORACIÓN CON THERMOMIX

  • Ponemos las almendras en el vaso y troceamos 25 seg. a velocidad 4 (RETIRAMOS Y RESERVAMOS)
  • Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos programando 20 seg. velocidad progresiva 5-10.
  • Añadimos la corteza de un limón y volvemos a programar 20 seg. velocidad progresiva 5-10.

  • Abrimos el vaso e incorporamos los huevos, programamos 10 seg. velocidad 4.
  • Añadimos las almendras reservadas y mezclamos 10 seg. velocidad 3. 
  • Retiramos del vaso y ponemos en un bol, lo tapamos y lo dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos..
ELABORACIÓN MANUAL.
(Si preparáis la receta de forma manual, con ayuda de una picadora, picamos las almendras muy pequeñas y sustituimos el azúcar normal, por azúcar glass)
- En un bol ponemos el azúcar glass, la ralladura de un limón y los huevos...batimos durante un minuto, incorporamos las almendras picadas y mezclamos bien, tapamos el bol y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

MONTAJE DE LAS CANDELITAS


  • Lo más dificil y entretenido es preparar las obleas. Hay que cortarlas con muchísimo cuidado y paciencia para que no se rompan, haciendo cuadraditos de 4 x 4 cm o círculos con ayuda de un cortapastas y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.




  • Encima de los cuadraditos vamos poniendo con ayuda de 2 cucharitas, una cucharadita de cabello de ángel y encima una porción de la masa. 

  • Introducimos en el horno, que previamente hemos precalentado a 180º y dejamos hornear unos 15 minutos. 

Con estas cantidades salen aproximadamente unas 36 unidades.
Por último espolvoreamos con un poco de azúcar glass y canela y dejamos enfriar bien.

Si no encontráis las obleas o no tenéis, no importa, también se pueden montar   de la siguiente manera. 
Ponemos una pequeña porción de masa , encima el cabello de ángel y cubrimos con otro poco de masa. 

Y como véis el resultado es de confitería y de sabor no os digo ná... oooohhmmmmooohhhmmmmhmmooomm como dice mi hijo SIN PALABRAS.

Ya solo me queda despedirme y no quería hacerlo sin antes daros las GRACIAS, gracias por estar ahí, por leer éste blog, por cada ME GUSTA, por cada comentario, por cada foto o receta que compartís con nosotros y que recibo con tantísima ilusión.
Por todo ello os envío mis mejores deseos...para los momentos buenos GRATITUD, para los malos, ESPERANZA, para cada día una ILUSIÓN y siempre siempre FELICIDAD!! nos vemos el año que viene!! FELIZ AÑO NUEVOOOO.

Tamara


jueves, 22 de diciembre de 2011

GANADORA DEL SORTEO LUNARES DELUXE DICIEMBRE 2011

SOLUCIÓN DEL SORTEO DE LUNARES DELUXE EN FACEBOOK

El 18 de diciembre 2011 a las 22.00 horas finalizaba el SORTEO que habíamos organizado!!
Para elegir al ganador@ usamos el programa de RANDOM.ORG. 
A TODOS LOS QUE PARTICIPARON SE LE ASIGNÓ UN NÚMERO POR ORDEN CRONOLÓGICO DE ENTRADA AL SORTEO.
Y LA GANADORA de nuestro primer sorteo ha sido SILVIA SÁNCHEZ LIDÓN de Orihuela (Alicante) !!

Queríamos agradeceros a todos los que habéis participado y daros las gracias por todas y cada una de las dedicatorias que nos enviasteis, que nos encantaron....y que esperamos poder hacer muchos más sorteos en el futuro!!! 

Y como no, también queríamos darle la ENHORABUENA a Silvia por ser  la afortunada y decirle que su "CAJITA" ya está de camino y que podrá disfrutar antes de NOCHE BUENA!!! 

UN ABRIZO "beso+abrazo"  A TOD@S 

jueves, 15 de diciembre de 2011

TARTALETA DE FRUTAS FRESCAS Y CREMA

Muy buenas amig@s!!!!
En estas fechas tan especiales que se acercan, os traigo un postre que creo que le gusta a muchísimas personas....en casa triunfa!!
TARTALETA DE HOJALDRE, RELLENA DE CREMA DE PHILADELPHIA Y FRUTAS FRESCAS.
Este postre se puede tunear de la manera que más os guste, como sabéis os doy una idea, está en vuestras preferencias e imaginación variar los ingredientes....si no queréis hornear el hojaldre para ahorar tiempo, venden unas tartaletas hechas individuales que podéis conseguir en cualquier supermercado, superficie comercial, incluso si las encargáis... en vuestra panadería de confianza, las hay de hojaldre o de masa quebrada.
La crema que utilizo en esta receta está buenísima, buenísima de verdad!! pero también podéis usar por ejemplo crema pastelera.
La fruta  también va a vuestro gusto totalmente, en esta tartaleta he usado fruta fresca (platano, kiwi, naranja y frambuesas, que eran congeladas) al final de la entrada os doy otra opción ( las hice con gajos de pera caramelizados...se puede hacer también con manzanas).

RECETA TARTALETA DE FRUTAS Y CREMA
INGREDIENTES
PARA EL RELLENO (con THERMOMIX)
  • 150 gr. azúcar.
  • la piel de un limón.
  • 200 gr. de nata líquida.
  • 200 gr. de queso philadelphia.
  • 1 cucharada de maicena.
  • 4 huevos
  • 50 gr. mantequilla.
  • 1 rollo de hojaldre.
  • 1 huevo para pintar el hojaldre.
  • FRUTA (KIWI, FRESAS, NARANJA, PIÑA, PLÁTANOS, MANDARINAS, PERA, MANZANAS....)
  • 1 sobre de COBERTURA PARA TARTAS Belbake (lidl)
ELABORACIÓN DEL RELLENO CON THERMOMIX
 
AGREGAMOS EL AZÚCAR Y PULVERIZAMOS programando 30 seg. velocidad 5-10.
AÑADIMOS LA PIEL DE LIMÓN y programamos 1 minuto velocidad 5-10.


  Agregamos en el vaso el resto de los ingredientes para el relleno (nata, queso, maicena, huevos y mantequilla) y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.


 RESULTADO, ECHAMOS EN UN RECIPIENTE, TAPAMOS CON PAPEL FILM PARA QUE NO SE FORME NINGUNA CAPA ARRIBA Y SE DEJA ENFRIAR.
(Ésta crema se puede preparar con unos días de antelación y reservarla en la nevera).
RECETA DE MANERA TRADICIONAL: BATIR TODOS LOS INGREDIENTES, MENOS LA CORTEZA DE LIMÓN QUE LA SUSTITUIRÍAMOS POR CÁSCARA DE LIMÓN RALLADO, ECHAMOS EN UN CAZO Y PONEMOS A FUEGO LENTO, MENEANDO CONTINUAMENTE PARA QUE NO SE PEGUE, HASTA QUE ADQUIERA LA CONSISTENCIA DESEADA-20 minutos aprox., APARTAMOS DEL FUEGO Y DEJAMOS ENFRIAR TAPÁNDOLO CON PAPEL FILM)

ELABORACIÓN DEL HOJALDRE
Extendemos con un rodillo y cortamos 4 tiras de los 4 bordes de unos 3 cm de grosor, pintamos los bordes con un poco de huevo batido y pegamos las tiras. Volvemos a pintar con huevo para dar color, pinchamos con un tenedor todo el fondo de la tartaleta para que no suba y HORNEAMOS A 190º durante unos 10 a 15 mintuos.
RELLENAMOS CON LA CREMA Y CUBRIMOS CON LA FRUTA ELEGIDA.




ELABORACIÓN DE LA COBERTURA
Según las instrucciones:
DILUIR EL SOBRE EN 250 ml de agua o zumo frío, disolver, poner al fuego y llevar a embullición, dejar enfriar un minuto y  repartir la cobertura sobre la tarta. 
(Si no tenéis la cobertura o no os gusta, os dejo un TRUCO!!: DISOLVEMOS UNAS CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTÓN EN UN POCO DE AGUA Y CALENTAMOS EN EL MICROONDAS UNOS SEGUNDOS....DEJAMOS ENFRIAR Y CON AYUDA DE UN PINCEL VAMOS PINTANDO TODA LA SUPERFICIE DÁNDOLE BRILLO Y UN EXTRA DE DULZOR A LA FRUTA)



Como os dije antes, os dejo otra opción y consiste en cubrir las tartaletas con gajos de pera o manzana caramelizadas.
ELABORACIÓN:
Se pelan las peras o las manzanas, se les retira el corazón y se cortan en gajos. En una sartén se echa azúcar, unas gotas de zumo de limón y la fruta. Se tapa y se remueve de vez en cuando hasta que esté hecha...se deja enfriar y se montan las tartaletas. 





Y ESTO HA SIDO TODO AMIG@S, aquí tenéis otra idea para las  fiestas....es un postre muy ligero, apetitoso y que entra bien, y lo más importante!! se puede preparar con antelación ...para que ese día podáis disfrutar en familia y amigos de toda la cena, sin tener que estar pendientes continuamente de la cocina...animaros a hacerla...espero vuestras fotillos y comentarios en el muro de FACEBOOK de LUNARES DELUXE...... me despido de tod@s, solo una cosa más.....
Os quería mandar algo super especial en estas fechas, pero tuve un problema ¿cómo envuelves un abrazo y un besote? me enviaron esta dedicatoria y me encantó, OS LA ENVÍO CON MIS MEJORES DESEOS, GRACIAS POR ESTAR AHI...
FELIZ NAVIDAD Y FELICES FIESTAS !! 


domingo, 11 de diciembre de 2011

FALDA DE TERNERA RELLENA

Buenas tardes,

Os dejo una idea para preparar estas Navidades, aunque lo parece no es una receta complicada, todo lo contrario y además se puede dejar preparada con antelación. Como siempre os digo, los ingredientes los podéis variar según vuestros gustos.
FALDA DE TERNERA RELLENA
Ingredientes:
  • 1 FALTA DE TERNERA abierta por la mitad (1,800 gr. aproximadamente - 300 gr. los usaremos para el relleno)
  • 1 CEBOLLA.
  • 1 PIMIENTO.
  • 2 AJOS.
  • 2 cucharadas de tomate concentrado.
  • MOSTAZA 
  • 250 gm BEICON en LONCHAS.
  • un puñadito de piñones.
  • ACEITE, SAL Y PIMIENTA
  • malla elástica para la carne  http://www.cuisineparadiso.com/Utensilios-de-cocina/Malla-Elastica-Para-Carne.html (yo usé cuerda especial para la cocina y aguja, pero vuestro carnicero de confianza seguro que os da un trocito si se lo pedís)
Ingredientes para LA SALSA
  • 2 VASOS DE VINO TINTO.
  • 2 ZANAHORIAS. 
  • 1 CEBOLLA.
  • 1 BERENJENA.
  • CALDO DE CARNE O AGUA.
  • LAUREL.
  • ACEITE, SAL Y PIMIENTA.
ELABORACIÓN:
  • Empezamos troceando la cebolla, el pimiento y los ajos y ponemos en la picadora, añadimos los piñones, picamos y reservamos.
  • Ponemos un trozo de carne de ternera y 2 lonchas de beicon troceadas en la picadora y trituramos.
  • Sal pimentamos la carne y le añadimos la mezcla anterior. 

    • Por otro lado, salpimentamos la falda de ternera y la untamos con mostaza, colocamos el beicon y ponemos en el centro la carne picada que teníamos aliñada. 
    • Enrollamos la carne con cuidado y le ponemos la malla, yo usé hilo especial para cocina y aguja y a dar puntadas. 





    • Colocamos en una cazuela al fuego y sellamos por todos lados a fuego lento.
    • Incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
    • Agregamos agua o caldo hasta cubrir el asado y dejamos que hierva.
    • Añadimos las verduras troceadas, el laurel y el tomate concentrado, dejamos al fuego unos 15/20 minutos.
    • Pasado ese tiempo, introducimos la cazuela en el horno y le ponemos una tapadera y lo dejamos 40 minutos, calor arriba y abajo 180º, le vamos dando la vuelta al asado cada 20 minutos (para que la carne esté tierna por todos lados).
    • A los 40 minutos, retiramos la tapadera y dejamos unos 20 minutos más con cuidado de que no se consuma demasiado la salsa con la verdura.

    • Retiramos el asado de la cazuela, cortamos la cuerda o la malla y cortamos en rodajas. 
    • Por otro lado trituramos la verdura hasta obtener la salsa.

     Y SERVIMOS!!!


    Os quedará un asado tiernísimo, rico y sano. 
    Espero que os haya gustado y como no, que os animéis a probarlo. 

    Nos vemos muy pronto!! Un saludo