HUMMUS rápido y sabroso

Como os dije en la entrada anterior, hoy os dejo una receta hipermegaextra FÁCIL y RÁPIDA para elaborar vuestro propio HUMMUS CASERO.

En un abrir y cerrar de ojos tendréis hecho éste increíble entrante y no habrá quien se resista a él.

Si habéis sido buenos y habéis hecho la tarea (comprar o preparar vuestro Tahini CASERO) tendréis media receta adelantada.

Mirad que pinta tiene este HUMMUS, os apetece probarlo¿?

INGREDIENTES:

- 1 bote de GARBANZOS COCIDOS, bien enjuagados y escurridos.
- 4 cucharadas de TAHINI CASERO receta AQUÍ  (el Tahini casero tiene un sabor más intenso que el preparado comercial. **por lo que la cantidad va a vuestro gusto personal)
- el zumo de 1/2 LIMÓN.
- 2 AJOS grandes
- 1 cucharadita de SAL
- 2 cucharadas de Agua.
- 1 cucharada de de Aceite de Oliva
- OPCIONAL: 1 pizca de comino molido** (el comino añadido a platos con legumbres las hace más digestivas y previene el hinchazón abdominal)

PARA DECORAR

- Perejil ó Cilantro
- Pimentón dulce
- Un chorreón de Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Se introducen todos los ingredientes (garbanzos, ajos, sal, zumo de limón, tahini, aceite y agua) en la picadora y se trituran un par de minutos, si queda muy duro y no se puede triturar bien, se puede añadir un poco más de agua. 

Importante probar y rectificar de sal.

Se coloca en una cazuelita  honda de barro y se decora con un chorreón de aceite, espolvoreando un poco de pimentón dulce, que es el que le aporta el punto de sabor y el perejil o cilantro picado que le da la frescura.

Se suele acompañar de pan de pita tostado y cortado en triangulitos, pero si no tenéis en casa, también se pueden tostar unas tortitas mejicanas y cortarlas en porciones, quedan igual de ricas "dipear" con ellas. 

Si os gustan las recetas de LunaresDeluxe, os invito a pasar por nuestro facebook https://www.facebook.com/LUNARESDELUXE.

Nos vemos en la próxima entrada, un besazooOOO.

Tami.

TAHINI CASERO

El Tahini es una pasta que se obtiene a partir de semillas de sésamo y es un ingrediente fundamental para la elaboración de muchísimas recetas de Oriente Medio, como los Fálafel, el Hummus (receta PINCHA AQUÍ) o el paté de Berenjenas.

El Tahini lo podréis encontrar fácilmente en Herboristerías, pero si tenéis sésamo (ajonjoli) en casa y un poco de aceite de girasol, podréis hacerlo vosotros mismos en un "periquete".

Os dejo la receta del TAHINI

INGREDIENTES para 250 gr aproximadamente

-200 gr. Sésamo blanco crudo.

-  50 gr. Aceite suave (girasol)

ELABORACIÓN

1. TOSTAMOS LAS SEMILLAS A FUEGO LENTO EN UNA SARTÉN con cuidado de que no se quemen. 

2. LAS PONEMOS EN UNA PICADORA Y TRITURAMOS ESTANDO AÚN CALIENTES, para que suelten todo su aceite.

3. AGREGAMOS EL ACEITE DE GIRASOL Y TRITURAMOS UNOS SEGUNDOS MÁS. 

4. ENVASAMOS EN UN BOTE DE CRISTAL Y LO CONSERVAMOS EN EL FRIGO HASTA QUE VAYAMOS A USARLO. 

Aguanta perfectamente 1 mes en la nevera. 

La diferencia entre el comprado y el casero sobre todo está en el OLOR y el SABOR, que es mucho más intenso en el recién hecho, también el color es algo más oscuro. 

Si no lo queréis tan denso, añadid más aceite de girasol, su textura quedará más ligera y su sabor se suavizará un poco.

No me diréis que no ha sido fácil eh¿?

Pues animaros, que después de ésta receta os traigo una igual de fácil y aún más rica....HUMMUS !!! y para hacerlo necesitaremos el Tahini.

Nos vemos pronto, un besazo y GRACIAS POR VUESTRA VISITA.

Tami

CONCURSO Freshvana con mi receta de BERENJENAS EsCaBeChaDaS CON AJÍ

He recibido una invitación para participar en el concurso de FRESHVANA, una  tienda online de frutas y verduras ecológicas. 
Había que compartir una receta sana y he decidido participar con ésta que compartí hace un tiempo, pero que me parece super sana, apetitosa y diferente. 

Os dejo el enlace de su web, en ella encontraréis un montón de estupendos productos ecológicos (fruta, verdura, pasta, legumbres....), además de unas riquísimas recetas, www.freshvana.com

Las BERENJENAS ESCABECHADAS con AJÍ,  son una forma diferente y riquísima de comer las berenjenas. 

Se pueden preparar conservas para tener siempre a mano y usar como entrante en alguna cena improvisada....son adictivas...tienen un sabor!!!

RECETA

INGREDIENTES

- 1 BERENJENA grande

- AJÍ  pincha receta

- ACEITE

- ORÉGANO

- VINAGRE DE VINO

- SAL Y PIMIENTA.

ELABORACIÓN

Pelamos las berenjenas y las laminamos a lo largo dejándolas de un grosor de 1 cm aproximadamente. 

En una olla, ponemos a hervir 3/4 de agua con una cucharadita de sal y 1/4 de vinagre de vino.

Cuando esté hirviendo, introducimos las berenjenas una a una y las dejamos unos 10 minutos (o hasta que estén casi transparentes).

Las vamos sacando con cuidado para que no se rompan, colocándolas en una bandeja donde habremos puesto un par de capas de papel absorvente, para retirarles el exceso de agua.

Mientras dejamos que enfríen, esterilizamos los botes, donde vamos a guardarlas. 

Por último vamos poniendo capas en éste órden:

Aceite, ají, orégano, berenjenas, sal, pimienta, ají , orégano y aceite.

Berenjenas, sal, pimienta, ají, orégano y aceite.

Tienen que estar cubiertas con una capa de aceite, cerramos y conservamos. 

Eso sí, después de envasarlas, hay que dejarlas reposar como mínimo 4 días, antes de consumír para que tomen todos los sabores del aceite y las especias....el 2º día veréis como el aceite habrá cambiado de color, tomando un tono rojizo,  es por el  AJÍ.  

El AJÍ molido, es una especia argentina compuesta por varios tipos de pimientos rojos secos molidos. Puede ser picante o no, el que compro no pica, por eso utilizo Pimienta negra en la receta. El ají molido se usa principalmente para hacer "chimichurri". Suelo encontrarlo en supermercados Carrefour, en la zona de COMIDAS DEL MUNDO.

(Detrás del paquetito viene la receta para preparar chimichurri, yo siempre adobo el Secreto Ibérico en chimichurri durante una noche, y el resultado es tremendooOOOO).
(También os dejo el enlace de mi receta casera de AJÍ http://lunaresdeluxe.blogspot.com/2011/12/como-hacer-aji-molido-en-casa.html )

CONSEJO
CONSERVACIÓN BERENJENAS ESCABECHADAS CON AJÍ.

Una vez que abráis el bote de las berenjenas, tendréis que conservarlas en la nevera, porque si las dejáis fuera, se agrian....el problema es que el aceite de oliva con el frío se endurece....

SOLUCIÓN: 

- usar Aceite de girasol 

- o sacar las berenjenas de la nevera 10 minutos antes de consumirlas, para que el aceite vuelva a su estado normal. 

Ah!! la cantidad de vinagre a utilizar en la receta, va al gusto del consumidor, pero no hay que pasarse mucho, sino serían berenjenas encurtidas.

Bueno aquí os dejo también la videoreceta, espero que os gusten y os animéis a prepararlas. 
Y SI OS HA GUSTADO, ME ENCANTARÍA RECIBIR VUESTRO VOTO EN EL CONCURSO, sólo tenéis que entrar en éste enlace VOTAR

GRACIAS por vuestra ayuda y un saludooooOOOOO enormEEEE!!!

Tami 

Especias del Mundo

Siempre estoy bicheando por internet, descubriendo nuevos ingredientes, recetas...... 
Ultimamente me ha dado por ver los programas de cocina árabe de Anud Abassi y los de cocina china fácil con Ching-He Huang, por lo que estoy conociendo un montón de nuevas especias esenciales para éste tipo de cocina.

Y claro, como ponerte a preparar un plato así y no añadir esas especias que necesitan!!!!

Vamos, que sería de una paella sin azafrán, un ajillo sin ñoras, un arroz con leche sin canela o un pulpo a la gallega o un chorizo sin pimentón!! 
Éstas especias forman parte de nuestra cultura culinaria, y lo mismo ocurre con los platos de éstos otros paises.

Como en casa nos encanta experimentar y probar sabores nuevos y mis dos "degustadores" y "críticos cocineros" tienen buen saque, siempre tengo carta blanca a lo que a cocinar se refiere.

Suele ser difícil encontrar estas especias en las grandes superficies, por lo que recurro siempre a Internet, y he encontrado 2 tiendas online españolas estupendas.

Una es http://www.mumumio.com/, donde aparte de las especias,  encontraréis una variedad increíble de productos tanto nacionales como internacionales de todo tipo, carne, pescados, frutas, QUESOS, embutidos, etc ....tienen de TODOOOO!!!!. En el apartado con el nombre de DESPENSA, encontraréis las especias.

Mi primer pedido de especias lo hice aquí, y quedé muy satisfecha, son muy formales y el pedido llegó muy rápido.

Pedí: 
Condimento CAJÚN es una mezcla de especias compuesta por mostaza, pimienta, pimentón, comino, ají, sal, azúcar, orégano, tomillo, perejil, cebolla, ajo, sabor ahumado. Está buenísimo para aliñar carnes, como alitas o pinchos. No tiene nada que ver con el sabor de los pinchos morunos.

Lemon Grass de origen Tailandes, queda muy bien con pescado. Os dejo la receta de unos croquetones de merluza que aderecé con Lemon Grass y

Semillas de Cilantro (machacadas con el mortero)

semillas de cilantro

Mezcla de especies GARAM MASALA, de la India, compuesta por cilantro, comino, canela, pimienta negra, cardamomo negro, clavo, cayena, jengibre, pimienta blanca, anís estrellado, hojas de laurel, nuez moscada y masis, suele usarse sobre todo para el cus cus.

Tandoori Masala: Cilantro, ajo, cebolla, clavo, canela y hojas de laurel,

Se usa para el preparado de curry rojo.

Al ver que les daba uso, realicé mi segundo pedido, pero esta vez lo hice en http://www.spicescave.com/ y quedé encantada, el paquete echaba una olor... llegó super rápido, y encima venía con regailto!!

Esta vez pedí CURRY ROJO, PIMIENTA DE JAMAICA EN GRANO, TIKA MASSALA, RAS EL HANUT, 5 ESPECIAS CHINAS, HARISSA y SHICHIMI.

Todas estas especias venían en sus bolsas con auto cierre de unos 33gr. aproximadamente cada uno y sus fechas de caducidad son bastante largas. Su precio total fueron unos 15 €uros y poco con los gastos de envío incluidos. CALIDAD/PRECIO un 10!!

En su web explican la composición de cada condimento y sus usos y tienen un blog con un montón de recetas interesantes.

(Éstos condimentos aún no los he utilizado, pero estoy deseando probar las 5 especias chinas, tengo en mente un wok de tallarines con pollo).

SHICHIMI TOUGARASHI BEST, es de origen Japones, traducción "chile de 7 sabores", lleva Guindilla, Piel de Mandarina, Sésamo Blanco, Negro y Alga Nori.

HARISSA (Cayena, Ajo, Cilantro, Alcaravea y Sal) Se utiliza mucho en la cocina magrebí, en salsa y es picante.

5 ESPECIAS CHINAS (Canela, Anis, Jengibre, Clavo e Hinojo)

RAS EL HANUT, de origen Marroquí, (Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, camenla, pimentón y jengibre)

PIMIENTA DE JAMAICA (no pica, y su olor me recuerda al de la nuez moscada)

TIKA MASSALA (Pimentón, cilantro, comino, fenugreco, pimienta, cayena, mejorana, albahaca, canela, jengibre, nuez moscada y sal), ajo, jengibre, apio, pimienta negra, canela, nuez, clavo, cardamomo, sal), os dejo enlace receta spicesvace

CURRY ROJO Tailandés: cúrcuma, cilantro, comino, nigella, cayena, fenugreco, mostaza, hinojo

Estas especias se han convertido en uno de los mejores tesoros de mi cocina y los guardo como oro en paño.

Disfrutar de estos sabores está al alcance de cualquiera, y no suponen ningún gran desembolso.

Las especias, ya sean secas o frescas, son todo un universo de olores y sabores que dan paso a un  sinfín de posibilidades en la cocina.

A veces son imprescindibles y esenciales para la elaboración de algunos platos y dan el toque especial a una receta.

Y su sabor puede perdurar para siempre en tu memoria, tus recuerdos....

GRACIAS POR LEERME.

Os espero en la próxima entrada. 

Saludos.

PASTA FRESCA a la PIMIENTA

Habéis hecho alguna vez pasta fresca¿? 

Comprasteis esa máquina para hacer pasta, pero nunca os habéis atrevido a usarla¿?

Si os apetece aprender con una receta fácil fácil, solo necesitáis 4 ingredientes y muchas ganas de experimentar!!

Como siempre os digo, es muy satisfactorio hacer tu propia pasta, pan, galletas, yogures....pero no siempre se puede por falta de tiempo, pero por que no probar un Domingo y sorprender a los tuyos!!!

Os animo desde aquí, y a quienes no tengan "la maquinita", también, porque se puede hacer con ayuda de un rodillo y un buen cuchillo, aunque aviso que es un poco más laborioso (bueno, bastante más); pero si os gusta el resultado de la pasta y véis que le vais a dar uso, o simplemente os gusta coleccionar "cacharritos" como a mi, la maquina para hacer pasta la podéis adquirir por menos de 20 €uros en tiendas Casa y algunas veces la tienen en Lidl, cuando salen las promociones, además de en infinidad de páginas oline y la verdad es no suponen un gran desembolso.

Estáis preparad@s¿? venga, a arremangarse, que vamos al lío.

INGREDIENTES: (para unos 600 gr. de pasta)

-400 gr. HARINA

-4 HUEVOS

-1 CUCHARADA ACEITE OLIVA

-1 Cucharadita de pimienta negra recién molida.

1. Ponemos todos los ingredientes por orden en un bol y amasamos con las manos.

2. Cuando tenga una textura arenosa, la volcamos en la mesa de trabajo y amasamos como mínimo unos 10/12  minutos más.

No os asustéis si al principio queda algo dura, conforme la vais trabajando va cogiendo la textura, no desistáis, pero cuesta un poquito...(si veis que se queda demasiado dura, le añadís una cucharada de agua templada) Debe quedar una masa seca y lisa.

3. FORMAMOS UNA BOLA Y LA ENVOLVEMOS EN PAPEL FILM Y GUARDAMOS EN LA NEVERA UNOS 40 minutos, para que asiente el sabor a pimienta.

4. Cortamos en porciones y la vamos pasando por bastante harina y por los distintos grosores de la máquina (de mayor a menor), hay que darle por lo menos 4 pasadas, le intentamos dar la forma más cuadrada posible, doblando siempre los extremos hacia dentro

5. Ahora los pasamos por el accesorio de los tallarines o los espaguetis, como más os gusten.

Y se van colgando (podéis usar perchas para colgarlos) así se van secando un poco antes de guardarlos.

Por último vamos cogiendo porciones de pasta,  liándolas hasta formar un nido.

Los disponemos en una bandeja, separados unos de otros y los congelamos.

CONSEJOS ÚTILES:

Una vez que endurecen ya podemos guardarlos en bolsas de congelación todos juntos, sin miedo a que se nos queden pegados.

Para cocerlos, NO hay que descongelarlos!!

Se cuecen directamente en agua hirviendo con sal, PERO SE TIENEN QUE IR ECHANDO POCO A POCO Y POR TANDAS.

Están listos en 2 minutos.
Y no os preocupéis por la pimienta, que una vez cocidos apenas se nota....jjj

Espero que os haya gustado, si tenéis alguna pregunta, no dudéis en preguntarme, os responderé con muchíiiiiisimo gusto. 

Os dejo mi email: lunaresdeluxe@gmail.com

Os espero en la próxima entrada, SALUDOS Y MIL GRACIAS POR ACOMPAÑARME DÍA A DÍA. 

Un besazo. 

Tami.

CREMA DE CALABAZA ASADA

Hoy os dejo una sencilla crema de Calabaza...para depurar. los excesos del finde

Aunque la calabaza no es una de mis hortalizas favoritas....y menos para hacer cremas, por su sabor "dulzón", el "toque puntero" que le dan los ajos y la calabaza asada....mmmmmmmmmm ....

No os pasa a veces que cuando hacéis cremas de verduras empezáis a echarle todas las verduras y hortalizas que encontráis en la nevera¿?   (a mi me pasa casi siempre, me resulta muy difícil ceñirme a unos pocos ingredientes ...)  y al final todas las cremas terminan sabiendo igual.

A veces no hay que complicarse tanto, casi siempre lo más sencillo resulta lo más sabroso.

Aquí os dejo esta sencillísima receta:

INGREDIENTES

1/2 CALABAZA. 

2 DIENTES DE AJO

1/2 CEBOLLA 

600 ml. CALDO DE VERDURA O AGUA.

UNOS CUSCURROS DE PAN PARA HACER PICATOSTES

UN CHORRITO DE NATA

SE DISPONEN LOS AJOS ENCIMA DE LA CALABAZA, SE SAL PIMIENTAN Y SE ASAN EN EL HORNO UNOS 25 MINUTOS A 180º. 

EN UN CAZO REHOGAMOS LA CEBOLLA PICADA Y CUANDO ESTÉ DORADA, AÑADIMOS LA PULPA DE LA CALABAZA Y LOS AJOS (a los que habremos quitado la piel).

LE DAMOS UN PAR DE VUELTAS Y AGREGAMOS EL CALDO.

DEJAMOS COCINAR UNOS 20 MINUTOS MÁS, RECTIFICAMOS DE SAL Y PIMIENTA.

RETIRAMOS DEL FUEGO Y BATIMOS HASTA DEJARLA SUPER FINITA

EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE PONEMOS EL PAN PICADITO Y FREIMOS, PARA HACER UNOS RICOS PICATOSTES.

SERVIMOS LA CREMA CON SUS PICATOSTES Y UN CHORRITO DE NATA.

PODEMOS ACOMPAÑAR ESTA RICA CREMA CON UN PINCHOS CASEROS DE PAVO ADOBADOS CON ESPECIAS CAJÚN

Espero que os haya gustado, 

Gracias por leerme!!

Saludos!!!

MANZANAS ASADAS CON FRUTOS SECOS Y MIEL

Gastronómicamente lo que se estila por estos lares  estos días de Semana Santa, es el bacalao en todas sus versiones (buñuelos, rebozado, con tomate, en potaje, en albondigas) y los dulces estrellas son ... los roscos, papaviejos, buñuelos, leche frita, arroz con leche, pestiños, .....y todoOOOOOO ME GUSTA!!!

Así que para estos días en los que solemos abusar un poco del dulce, os dejo un receta un poco más light y digestiva, pero igualmente dulzona y apetecible.

Unas riquísimas
MANZANAS ASADAS CON FRUTOS SECOS Y MIEL
Es una receta de mis recuerdos del "Kindergarten" (mi guardería en Alemania)

INGREDIENTES ( 4 personas ):
-4 MANZANAS (usé las golden nacional), usad las que más os gusten.
-30 gr. AVELLANAS
-30 gr. ALMENDRAS
-30 gr. NUECES
-1 cucharada de MANTEQUILLA(25 gr aprox)
-1 cucharada de AZÚCAR MORENO
-4 cucharadas de MIEL.

1º - LAVAMOS LAS MANZANAS Y LAS DESCORAZONAMOS CON UN DECORAZONADOR.
RESERVAMOS.

2º - EN LA PICADORA PONEMOS LOS FRUTOS SECOS Y PICAMOS UNOS SEGUNDOS (según el grosor que queramos darle) AÑADIMOS LA MANTEQUILLA Y EL AZÚCAR MORENO.

MEZCLAMOS CON LA PUNTA DE LOS DEDOS HASTA FORMAR UNA MASA GRUMOSA, parecido al "Crumble"

3º - AHORA INTRODUCIMOS POR EL AGUJERO DE LA MANZANA UN EMBUDO Y CON AYUDA DE UNA PAJITA VAMOS EMPUJANDO LA PASTA DE FRUTOS SECOS HASTA LLENARLAS TODAS.


4º - LAS PONEMOS EN LA BANDEJA DEL HORNO Y REGAMOS CADA MANZANA CON UNA CUCHARADA DE MIEL.

5º - HORNEAMOS UNOS 35 MINUTOS A  180º  aproximadamente.
(DE VEZ EN CUANDO ABRIMOS EL HORNO Y VAMOS REGANDO LAS MANZANAS CON EL JUGO QUE VAN SOLTANDO)

SACAMOS, DEJAMOS REPOSAR Y A DISFRUTARLAS. !!
FRÍAS TAMBIÉN ESTÁN DELICIOSAS

TIENEN UN SABOR PARECIDO AL pastel de STRUDELL

OS DESEO UNAS FELICES PASCUAS!!! Y QUE LAS DISFRUTÉIS MUCHO!!

P.D. Este año echaré mucho de menos no poder estar con mi familia CARMONA-MARTÍ  y pasar el día de la MOna con mi ahijado :( ......t`estimo molt pequeño Pau.

un abrazo!!
Tami