miércoles, 5 de febrero de 2014

CUPCAKE "TARTA DE QUESO ".



CUPCAKE *TARTA de QUESO* con base de galletas, bañada en mermelada de Arándanos, cubierta con frosting de queso crema y decorada con una mini galleta María = Una cheesee cake americana adaptada a un cupcake.

La tarta de queso en casa es un fetiche, ya sea la horneada, o la que solo necesita refrigeración.... ...nos encantan, y para Nochevieja decidí adaptarla en porciones individuales tipo "cupcake", ya que quedan más bonitos al presentarlos y más cómodos a la hora de comértelos.






INGREDIENTES para 12 Cupcake

1ª PARTE: Para la Base de GALLETAS
-12 cápsulas cupcake con interior de aluminio
-15 Galletas tipo digestiv (o las que tengas por casa)
-  2 Cucharadas soperas de mantequilla

  • Se trituran las galletas con la picadora, y una vez picadas, se les añade la mantequilla fundida, se mezcla con la punta de los dedos hasta que se integre bien.
  • Poner una cucharada en cada molde y aplastar con ayuda de una cuchara o un tapón.
  • RESERVAR EN EL CONGELADOR.


2ª PARTE:  Tarta de QUESO
-3 HUEVOS
-16O gr. AZÚCAR
-250 gr. queso UNTAR
-150 gr. queso QUARK
-60 gr. NATA
-2 Cucharadas soperas de mantequilla
-1/2 cucharada extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar avainillado.
-55 gr. HARINA tamizada.
-Ralladura 1/2 LIMÓN.
-Mermelada de arándanos
-12 mini galletas MARÍA.
  • Primero se separan las yemas de las claras.
  • Las claras se montan a punto de nieve con 1 pizca de sal y se RESERVAN.
  • Por otro lado de baten las yemas con el azúcar, hasta blanquear y doblar su volumen.
  • Se añade la ralladura de limón, los quesos y la vainilla y BATIR. 

  • Incorporamos la harina tamizada (no pueden quedar grumos, si quedan, pasar toda la masa por un tamíz)
  • Por último incorporamos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.

  • Hay que llenar las cápsulas hasta arriba (porque al hornearlas suben, pero al enfriar vuelven a bajar)
  • HORNEAR 35 A 40 minutos 170º calor ARRIBA Y ABAJO SIN AIRE. 
  • DEJAMOS ENFRIAR. Una vez fríos reservamos en el frigo.

3ª parte: FROSTING DE QUESO CREMA.
-175 gr. Mantequilla (imprescindible que esté a temperatura ambiente "punto pomada")
-150 gr. AZÚCAR GLASS tamizado
-1/2 cucharada extracto vainilla
-400 gr. queso UNTAR (tipo philadelphia)
-2 cucharadas leche.
  • Batimos la mantequilla junto al azúcar glass (que habremos tamizado previamente para que no se formen grumos), la leche y el extracto de vainilla. Mínimo batimos 5 minutos (NOTA: cuanto más  batáis, más textura cogerá la crema).
  • Añadimos el queso de untar y seguimos batiendo hasta incorporar bien a la crema.
  • Ponemos en la manga con la boquilla elegida y reservamos en la nevera. 

domingo, 19 de enero de 2014

MINI "PANE di PADANO"

O lo que es lo mismo, Mini Panecillos de Queso....
La receta no está sacada de ningún libro, ni revista ni nada...la idea ha surgido a partir de los ingredientes base (huevos, harina, aceite, leche y levadura)  y los que había por casa que veía que ligaban....pero la inspiración ha llegado con el programa "Guerra de cupcakes" en Divinity con esa mezcla de ingredientes imposibles que les ponen como prueba!!!! (no se si lo véis, pero los domingos por la mañana me encanta ver Divinity, ya sea Dulces e Increibles, Super tartas de Boda, Guerra de cupcake, la fabrica de Charly o Cupcake Maniacs...)

Es una receta de dificultad 0, teniendo los ingredientes, la mezcla se tiene en 5 minutos....y los ingredientes que no sean de tu gusto, se pueden modificar sin problema!!
te animas¿?
https://sites.google.com/site/lunaresdeluxe/mini-pane-di-padano


INGREDIENTES:

- 3 Huevos (pequeños/medianos)
- 1  Yogur Griego natural. (el vasito del yogur nos sirve de medida para el resto de ingredientes)
- 1 vasito de Queso Quark
- 1/2 vasito de NATA 
- 1/2 vasito de Aceite de Oliva.
- 2 y 1/2 vasito de Harina
- 1 cucharita y media de levadura química
- 1 pellizco de pimienta negra.
- 1 pellizco de sal
(los ingredientes que a continuación os indico en color azúl, pueden ser sustituidos por los que queráis, como si no le queréis poner ninguno, son totalmente optativos)
- 1 pellizco de nuez moscada
- 1 pellizco de orégano.
- 1/2 vasito de nueces picadas a cuchillo.
- 1/2 tomate seco desalado e hidratado
- 1/2 vasito de queso rallado (queso curado o grana padano o parmesano o emmental o feta, un toque de queso azúl también le quedaría bien...elegid el que más os guste y tengáis a mano)

PARA RELLENAR
- Queso de untar, salami, mortadella siciliana.....al gusto también

ELABORACIÓN:

  • Lo 1º y más importante,  precalentar el horno a 200º (calor = sin aire)
  • Ponemos en el bol los huevos, el queso quark, el yogur, el aceite, la pimienta y la sal y batimos con unas varillas manuales, hasta incorporar todos los ingredientes y no queden grumos
                   

  • Añadimos el queso rallado (usé queso curado oveja+granapadano), la nuez moscada y la nata y mezclamos.

  • Incorporamos la Harina +  la levadura previamente tamizada y batimos hasta conseguir una mezcla elástica y sin grumos.
















  • Por último añadimos el orégano, las nueces picadas a cuchillo y el medio tomate (previamente desalado e hidratado) también picado y mezclamos bien para que se repartan bien los ingredientes. 

  •  Con papel sulfurizado (papel para horno)  y el molde para magdalenas, hacemos unas capsulas y rellenamos con la mezcla anterior.


  • Horneamos a 200º los primeros 5 minutos, después bajamos a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente (depende de cada horno), para estar seguros, pinchar con un palillo y si sale limpio ya están hechos. 


  • Sacar y dejar templar en una rejilla.


Para servirlos, partir por la mitad, untar con queso crema y poner una loncha de embutido (nosotros le pusimos salami y mortadella siciliana, pero esto va al gusto, ya sabéis).

Por dentro quedarán como húmedos, jugosos y tiernos.
 

IDEAL PARA MERIENDAS DE LOS MÁS PEQUEÑOS  y no tan pequeños. 

Nos vemos en el siguiente post!!!!, espero que esta vez no tarde tanto tiempo en publicar, besazos!!

Tamara




domingo, 15 de diciembre de 2013

Mermelada de TOMATE especiada

Desde que me regalaron mi preciosa y preciada Thermomix, siempre hago mis mermeladas caseras.

Es muy fácil y cómodo hacerlas con ella, no tienes que preocuparte de darle vueltas para que no se pegue ... pones los ingredientes, trituras, programas y en 25 -30 minutos lista, pero también son fáciles de hacer de la forma tradicional, así que no valen escusas, eh?
Además dejas de tirar esas piezas de fruta que no están malas, pero que nadie se come, porque no están muy sabrosas (mucha fruta hoy en día es insípida O_o) AHÍ ENTRAN EN JUEGO LAS MERMELADAS.
Que no se puede comer esa frutica¿?¿? NO PASA NADAAAAAAA .... con un poquito de limón o ralladura de naranja, unas especias o un vinito dulce, un poquito de azúcar y le damos esa vida que le faltaba y una 2ª oportunidad y encima no terminamos tirándola, que no está la cosa para ir tirando.


De hecho, hago un montón de Mermeladas diferentes, de kiwi, ciruelas, cerezas, fresas al vino dulce, melocotón, nectarinas, albaricoques, higos, manzanas y chumbo, piña con lima....SEGÚN LA TEMPORADA DE CADA FRUTA, así cuando ya no hay, seguimos tomándolas muchos meses después, por que conservándolas bien, aguantan muchísimo tiempo. 
ME ENCANTA REGALARLAS (ponerles sus etiquetas, tapetitos, pincitas...) se quedan "kukisimas".

Algunas están increíbles, pero a veces los experimentos no salen nada bien, como cuando intenté hacerla de caquis, y quedó super áspera y tuve que tirarla entera y vera :( 
u otras que no nos gustan mucho, como la de naranja/mandarina, porque es algo amarga y en casa no son muy fans.

Con la Mermelada de tomate tenía mis reservas, nunca me había llamado la atención, hasta que en un Restaurante de la zona "El Rincón de Basi", degustamos un Queso de cabra a la plancha servido en una cama de mermelada de tomate y decorado con unos chips de boniato, que estaba deliciosOOOO!!!
Y con las fechas que se acercan, queda muy bien como plato de centro, es super sencillo, pero muy vistoso y sabroso.

De esto hacía ya algún tiempo, por lo que en casa hace unos días nos acordamos y nos dio antojo y aprovechando unos preciosos tomates de pera rojitos y maduros que nos trajo nuestro Rubencico, me puse manos a la obra, dándole un toque diferente con unas pocas de especias y un punto picante...que ya sabéis que me encantan (pero sin abusar) para no variar mucho el sabor.

Aquí os dejo la receta

MERMELADA DE TOMATE ESPECIADA


  
https://sites.google.com/site/lunaresdeluxe/mermelada-de-tomate-especiada



Ingredientes:

-720 gr. Tomate rallado (sin piel)
-520 gr. AZÚCAR
-Zumo 1/2 Limón
-1 pizca de sal.
-MEZCLA DE ESPECIAS: 1 cayena + 1 vaina de cardamomo verde + 3 granos de pimienta jamaicana + 3 semillas de cilantro= se trituran y se pasan por un tamiz

ELABORACIÓN Thermomix:
-Se ralla el tomate, se pone en la thermomix y se le añade el azúcar, la sal, las especias ya tamizadas y el zumo de limón.
PROGRAMAMOS 45 minutos a 100º y velocidad 2.
Dejamos el bocal abierto, pero se pone el cestillo para que no salpique.

ELABORACIÓN Tradicional:
- Se ralla el tomate y se pone en un cazo, se le añade el resto de ingredientes y se pone a fuego lento durante unos 35/40 minutos (hasta que coja la consistencia deseada), removiendo muy a menudo para que no se queme.

CONSERVACIÓN DE LA MERMELADA:
Os dejo un vídeo que hice hace bastante tiempo, y explico la esterilización de los botes y la conservación de las mermeladas.

A TENER EN CUENTA
Para guardar esta mermelada, utilicé botes pequeños, ya que no es una mermelada que solemos gastar habitualmente, y para no desperdiciarla, es preferible guardarla en bote más chicos.

En que más elaboraciones se puede usar la mermelada de tomate¿?¿? pues en un montón, al igual que la cebolla caramelizada.
-Tostas con philadelphia y mermelada de tomate.
-Queso frito de Abrucena con mermelada de tomate.
-Berenjenas fritas en cama de mermelada de tomate....
-Queso de cabra al horno en cama de mermelada de tomate y decorado con chips de boniato (la de la foto) 
RAPID RECETA: Se gratina el queso en el horno y se coloca encima de una plato que habremos cubierto de mermelada de tomate, por otro lado cortamos un boniato lo más fino que podamos, a poder ser, con ayuda de una mandolina, y freímos en abundante aceite de oliva bien calentito. Decoramos el queso con las chips en forma de sol y LISTO EVARISTO. 

GRACIAS POR LEERME
Nos vemos en el próximo post. 

KISSES A MILLÓN 




sábado, 12 de octubre de 2013

Galletas COOKIES DE NUECES Y CHOCOLATE con videoreceta

Una receta dulce para celebrar las Fiestas, FÁCIL y perfecta para que los niños ayuden a hacerlas, por cierto, MUCHÍSIMAS FELICIDADES a todas las Pilares y en especial a Pili de @Tothom a la cuina, un besote amiga. 

En ésta ocasión, en vez de un paso a paso con imágenes, tenéis VIDEORECETA (duración 2 minutos) sólo hay que pinchar sobre la foto.
http://www.youtube.com/watch?v=JcaHra9dZGc&list=HL1381498628

y además podéis imprimir la receta!  pinchando sobre éste bonito botón 

https://sites.google.com/site/bloglunaresdeluxe/receta-galletas-cookies


RECETA de las AUTÉNTICAS GALLETAS COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES


INGREDIENTES:

-150 gr. AZÚCAR MORENO
-  60 gr. AZÚCAR BLANCO
-110 gr. MANTEQUILLA a temperatura ambiente (pomada)
-    1      HUEVO
-    1      pizca de SAL.
-    1      pizca de LEVADURA en polvo.
-    1      cucharita de Azúcar avainillado o esencia de vainilla.
-230 gr. HARINA TRIGO.
-150 gr. CHOCOLATE (blanco, negro y con leche)
-  60 gr. NUECES, AVELLANAS o CACAHUETES sin sal.


ELABORACIÓN:

PASO 1: 
Poner el azúcar blanca y morena en un bol, agregar la mantequilla en pomada y mezclar.

PASO 2:
Agregar el huevo e integrarlo en la mezcla.

PASO 3:
Añadir la sal, la levadura, el azúcar avainillada y la harina y mezclar hasta formar una bola (No hay que trabajarla mucho).

PASO 4.
Incorporar el chocolate y las nueces previamente picadas a cuchillo e integrarlos en la masa para que se repartan bien los ingredientes. 

PASO 5:
PRECALENTAR EL HORNO A 180º .
Formar unas bolas del tamaño de una nuez y aplastarlas formando las galletas, colocarlas en la bandeja del horno en la que previamente se habrá colocado papel sulfurizado.
Dejar un poco de separación entre galleta y galleta, porque tienden a crecer un poquito (por la levadura).

En unos 10 a 12 minutos, estarán listas!!! 

A TENER EN CUENTA:
No tienen que llegar a dorar, y cuando las saquéis quedarán algo blanditas, pero al enfriar endurecerán. 
SU TEXTURA ES ASÍ, duritas por fuera y tiernas por dentro.
Hay que colocarlas siempre en una rejilla para que enfríen.
Y si las hacéis más pequeñas, necesitarán menos tiempo de horneado.

Conservar en un bote hermético para mantenerlas frescas durante 1 semana 

ESTÁN INCREÍBLEMENTE TREMENDAS !!!

Nos vemos en el siguiente post, besazos y FELIZ FINDE.



lunes, 7 de octubre de 2013

Salsa CHIMICHURRI LUNERA

Como en el post anterior aprendímos a hacer AJÍ CASERO, en éste tocaba darle uso preparando una sabrosísima SALSA CHIMICHURRI con su toque Lunero, os apetece? 

Ésta Salsa se convertirá en la reina de vuestras barbacoas, se prepara en un plis con sólo 4 ingredientes de los que siempre tenemos a mano en nuestras cocinas. 
Es una salsa SANA, SABROSA e INTENSA con un punto ácido y va genial como adobo para carnes y pescados o como aderezo en ensaladas, patatas asadas o unas verduritas a la plancha. 

Otro punto a favor para ésta Salsa, es que se puede conservar durante + de un mes en un bote cerrado herméticamente (en verano en la nevera, por lo que sustituiríamos el Aceite de Oliva por Aceite de Girasol), pero cuando las temperaturas bajen se puede dejar fuera sin problema.

SALSA CHIMICHURRI lunera
INGREDIENTES

- 4 PIMIENTOS CHORICEROS secos (marca Carmencita)
- 2 Hojas LAUREL
- 1 Cucharada de postre de PIMIENTA NEGRA en grano.
- 1/2 " de SAL
- 2 GUINDILLAS Secas *opcional
- Zumo de 1/2 LIMÓN
- Misma Cantidad de VINAGRE de vino.
- Misma Cantidad de AGUA
- 3 Dientes de AJO
- 1 Cucharada de ORÉGANO.
- ACEITE de Oliva

PASO 1: PREPARAR EL AJÍ
En esta ocasión utilicé maravillosos PIMIENTOS CHORICEROS de la marca Carmencita, retirándoles los rabitos y las semillas y picándolos junto a la Pimienta en grano, las guindillas enteras, la sal y las hojas de laurel.
Para picarlos, usé la Magic Bullet, por lo que se quedó algo más fino.
(si tenéis el Ají preparado, solo tendríais que picar el laurel )


PASO 2:
En un bol ponemos los ajos picados finamente, para evitar picarlo a mano, uso un maravilloso Machacador de ajos (todo lo que facilite el trabajo en mi cocina es bien venido, en la vuestra??)
-También ponemos el Orégano y 2 cucharadas soperas de Ají, seguidamente agregamos el zumo del Limón, el Vinagre y el Agua, dejamos reposar 3 minutos.
(para que el pimiento se hidrate) y por último cubrimos con el Aceite.


y Chimichurri terminado!!!

Si os animáis a prepararlo esperamos vuestros comentarios, podéis encontrarnos en el blog BLOG lunares deluxe , por twitter TWITTER LUNARES DELUXE y en Youtube youtube LUNARES DELUXE

Os esperamos, hasta el próximo post, SALUDOS


jueves, 3 de octubre de 2013

TEJER CON TELARES MAYAS

A pesar de estar en Otoño las temperaturas no bajan, pero  en cualquier momento entrará el frío y cuando llega lo hace de golpe (vamos que pasamos de las sandalias a las botas en un micro segundo) y si vuestros complementos favoritos para el Invierno son los pañuelos y las bufandas (lo mio es obsesión), no debemos dejar que el mal tiempo nos pille desprevenidos y tenemos que ponernos manos a la obra YA para hacer nuestras propias bufandillas!!! 
¿Os animáis?
He descubierto una novedosa técnica para TEJER de manera sencilla y rápida sin usar agujas ni ganchillo, y es con un TELAR MAYA, también llamado Telar Azteca o tablita (bueno novedosa por lo menos para mi, porque no la conocía)
Telar rectangular de madera y clavos
Con los TELARES MAYAS se pueden elaborar BUFANDAS, CALCETINES, GORROS, BOLSOS, PATUCOS, GUANTES SIN DEDOS, BOLSOS BOMBONERAS, CHALS, FUNDAS DE COJINES, MANTAS....

Tejer en un telar maya es sencillo y rápido, aunque depende fundamentalmente del punto que se elija hacer, porque existen muchísimos tipos (punto cruzado, punto inglés, punto elástico, punto en 2 colores, punto en barra........) y hay algunos verdaderamente difíciles, complicados y liosos, PERO NUNCA IMPOSIBLES!!

Se pueden encontrar hechos de madera y clavos o de plástico y los hay en diferentes tamaños/medidas y formas y con cada uno de ellos se pueden elaborar diferentes piezas, como por ejemplo:

- con los RECTANGULARES, bufandas, mantas, fundas de cojines, ... dependiendo de la medida del telar.
-con los OVALADOS, calcetines, bolsos bombonera....
-con los CIRCULARES, gorritos o boinas, bufandas cerradas y hasta patucos!!!
También los podréis encontrar Triangulares y en forma de 8...
Telar Circular de plástico

¿Tenéis ganas de aprender?

DUDAS QUE OS PUEDEN SURGIR ANTES DE ADQUIRIR UN TELAR:


- DONDE LO CONSIGO?

1. Principalmente en tiendas especializadas en lanas, pero no en todas disponen de telares (rotundamente - misión imposible encontrarlos en Almería).
2. Contar con un manitas en casa que os elabore uno artesanal con madera y clavos.
3. Si ninguna de las opciones es viable, podéis es adquirirlos en una tienda ONLINE como TRICOTPLUS.COM (para ir a la tienda, pincha aquí)
Tricotplus.com es una tienda ONLINE española especializada en todo tipo de lana, donde además cuentan con una grandísima variedad de telares, hilos, trapillo, revistas, libros y accesorios para punto y ganchillo.
Ofrecen buenos precios y un servicio de envíos de los pedidos rápido y eficiente  (en sólo 24 horas lo tenía en casa!!)

- ¿CUAL ELEGIR, EL DE MADERA O EL DE PLÁSTICO? 
Para iniciarse, los de plástico van geniales, están muy bien acabados (llevan unas ranuras para facilitar el trabajo al coger el hilo con el gancho) y son algo más económicos.
(telar rectangular de 30 cm : 12,90 €uros + gastos de envío incluye aguja para lana y el gancho)

- ¿REDONDO, CUADRADO,.....y EN QUE TAMAÑO LO ELIJO? 
Pues eso depende un poco de qué queréis hacer, personalmente elegí uno rectangular de 30 cm, porque quería hacer bufandas y con ese tamaño puedo elegir si hacerla más o menos anchas

- ¿QUE TIPO DE LANA USAR para hacer Bufandas?
Una lana gruesa, si usas lana fina, el punto quedará más holgado.


Fotaca de mi 1ª bufanda, os espero en el próximo post, 
BICOS


¿CONOCÍAIS LOS TELARES MAYAS?

¿OS APETECE UN TUTORIAL?



sábado, 14 de septiembre de 2013

PASTEL DE CIRUELAS CLAUDIA CON CRUMBLE 1ª Receta para LOCA POR LA FORMACIÓN

Buenas noticias chic@s!! Lunares Deluxe se embarca en un nuevo proyecto!!!!!! A partir de hoy colaboraremos con una receta semanal en la web LOCA POR LA FORMACIÓN,  y  me encantaría que me acompañarais en esta nueva aventura.
Como iréis viendo, mantendremos la misma linea de recetas sencillas, caseras y muy variadas, que podréis elaborar con ingredientes de temporada y con los que contéis normalmente por casa.

Iniciamos la sección con un riquísimo 
PASTEL DE CIRUELAS CLAUDIA ROJAS CON CRUMBLE.

Ingredientes para la Crumble
- 1 puñado de nueces.                                            
- 1 puñado de almendras con piel
-45 gr. azúcar moreno
-60 gr. mantequilla fría
-80 gr. harina
- OPCIONAL *una pizca de canela.

-15/18 Ciruelas Claudia rojas (son pequeñas) lavadas y partidas por la mitad y sin hueso. 
- OPCIONAL *1 manzana.
- 2 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para el BIZCOCHO
-180 gr mantequilla a temperatura ambiente
-220 gr azúcar
- 5 huevos medianos
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 2 cucharaditas de levadura química en polvo
- 375 gr. harina de repostería
-250 ml. NATA LÍQUIDA


1º PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º

PASO 1: Elaboración del Crumble
-En un bol ponemos las nueces y las almendras que previamente habremos picado con una picadora o el morteo (vamos, pero que todo lo que ahorre trabajo en la cocina bien venido sea, y la picadora es uno de los utensilios imprescindibles en mi cocina)  la mantequilla cortada en dados, el azúcar moreno y la harina (y la pizca de canela solo si os gusta)  y con la punta de los dedos iremos pellizcando los ingredientes hasta formar una especie de grumitos redondos y reserváis en el frigo.

PASO 2: Preparación de las ciruelas
- Las lavamos, partimos por la mitad y quitamos el hueso, disponemos en un bol y mezclamos con el azúcar, dejamos reposar.

PASO 3: Elaboración del bizcocho
-Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar avainillado, cuando tenga un aspecto cremoso agregamos los huevo uno a uno. Seguimos batiendo, agregando la harina y la levadura,  y por último incorporamos la nata, cuando esté todo bien mezclado, volcamos la preparación en el molde que previamente habremos forrado con papel sulfurizado. 


PASO 4: Montaje del pastel.
Dispondremos las ciruelas encima de la preparación anterior y repartimos bien por toda la tarta la crumble que teníamos reservada.


PASO 6: 
Por último, introducimos el pastel en el horno y lo dejamos de 45 a 60 minutos o hasta que cuando pinchemos con la punta de un cuchillo, éste salga totalmente limpio.

Dejamos enfriar y a disfrutar.


Espero que os haya gustado y os animéis a experimentar, es un postre muy rico ideal para que los niños merienden fruta, nos vemos la próxima semana, UN ABRAZO